فسنجان — دجاج بالجوز ودبس الرمان

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 600 g أفخاذ دجاج نيئة منزوعة الجلد والعظم
• 200 g جوز مقشر مطحون ناعمًا
• 80 g دبس رمان
• 150 g بصل مبشور ناعمًا
• 10 g زيت نباتي
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 650 ml ماء، مع المزيد عند الحاجة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   سخن الزيت في قدر ثقيل وقلّب البصل المبشور على نار متوسطة هادئة 8–10 دقائق. أضف الكركم والفلفل.

2. 2

   أضف الجوز المطحون وحرّكه 2–3 دقائق دون أن يحترق. اسكب الماء واتركه يصل إلى غليان هادئ.

3. 3

   غطّ القدر جزئيًا واترك خليط الجوز يطهى 35–40 دقيقة، مع التحريك المتكرر حتى لا يلتصق بالقاع.

4. 4

   أضف الدجاج ودبس الرمان واطبخ 50–60 دقيقة على نار هادئة. قلّب قطع الدجاج أحيانًا وأضف قليلًا من الماء الساخن عند الحاجة.

5. 5

   تأكد من وصول أسمك جزء من كل قطعة دجاج إلى 74°C على الأقل. واصل الطهي نحو 10–20 دقيقة حتى يطرى الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة ولامعة.

6. 6

   تذوق الصلصة قبل ضبط الملح لأن حموضة الدبس وحلاوته تختلفان. وزّع الدجاج والصلصة على 4 حصص وسجّل الأرز منفصلًا.