خورش فسنجان با مرغ

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 600 g ران مرغ خام، بدون پوست و استخوان
• 200 g مغز گردوی ریز آسیاب‌شده
• 80 g رب انار ملس
• 150 g پیاز ریز رنده‌شده
• 10 g روغن مایع
• 0.5 tsp زردچوبه
• 650 ml آب؛ در صورت نیاز کمی بیشتر
• نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز رنده‌شده را 8 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.

2. 2

   گردوی آسیاب‌شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا نسوزد. آب را بریزید و بگذارید آرام بجوشد.

3. 3

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و مخلوط گردو را 35 تا 40 دقیقه آرام بپزید. مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

4. 4

   ران مرغ و رب انار را اضافه کنید و 50 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. گاهی مرغ را برگردانید و در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.

5. 5

   دمای ضخیم‌ترین بخش هر تکه مرغ باید حداقل 74°C باشد. حدود 10 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا مرغ نرم و سس غلیظ و براق شود.

6. 6

   چون ترشی و شیرینی رب انارها متفاوت است، قبل از تنظیم نمک خورش را بچشید. مرغ و سس را به 4 سهم تقسیم کنید و برنج را جدا ثبت کنید.