شیش طاووق؛ سیخ مرغ با ماست و سیر

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 700 g سینه مرغ خام، بدون پوست و استخوان
• 150 g ماست ساده کم‌چرب
• 40 g آب‌لیموی تازه
• 20 g روغن زیتون
• 16 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 25 g رب گوجه‌فرنگی بدون نمک افزوده
• 3 g پاپریکا
• 2 g زیره سبز آسیاب‌شده
• 1 g دارچین آسیاب‌شده
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 3 g نمک نرم

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به مکعب‌های هم‌اندازه 3 سانتی‌متری ببرید. ماست، آب‌لیمو، روغن، سیر، رب، ادویه‌ها و نمک را مخلوط کنید؛ مرغ را آغشته کنید و پوشیده 4 ساعت در یخچال بگذارید.

2. 2

   از سیخ فلزی استفاده کنید یا سیخ چوبی را هنگام مرینیت دست‌کم 30 دقیقه در آب بخیسانید. مرغ را با فاصله کم به سیخ بکشید و مواد مرینیت خام باقی‌مانده را دور بریزید.

3. 3

   گریل یا تابه گریل نچسب را با حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. سیخ‌ها را حدود 12 تا 16 دقیقه بپزید و هر چند دقیقه بچرخانید تا مرکز ضخیم‌ترین تکه به 74°C برسد. اگر رویه زود تیره شد حرارت را کم کنید.

4. 4

   5 دقیقه استراحت دهید و به چهار سهم مساوی تقسیم کنید. تمام مواد مرینیت برای احتیاط در برآورد آمده‌اند. نان، برنج، سالاد و سس را جدا ثبت کنید.