کشری مصری؛ عدس، برنج و ماکارونی

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 6 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 180 g عدس قهوه‌ای خشک، شسته‌شده
• 180 g برنج باسماتی سفید، وزن خشک
• 150 g ماکارونی گندمی ریز بدون تخم‌مرغ، خشک
• 240 g نخود پخته بدون نمک و آبکش‌شده
• 600 g گوجه‌فرنگی پاک‌شده
• 40 g رب گوجه‌فرنگی بدون نمک افزوده
• 300 g پیاز پوست‌گرفته
• 18 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 40 g سرکه سفید تقطیری
• 45 g روغن زیتون
• 4 g زیره سبز آسیاب‌شده
• 3 g تخم گشنیز آسیاب‌شده
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 5 g نمک نرم
• 1500 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   فر معمولی را به 210°C یا فن‌دار را به 190°C برسانید. پیاز را نازک خلال کنید، با 25 گرم روغن مخلوط و روی سینی فلزی بزرگ پخش کنید. 30 تا 40 دقیقه بپزید و هر 10 دقیقه هم بزنید تا طلایی و لبه‌ها ترد شوند؛ بدون پوشش سرد کنید.

2. 2

   عدس شسته را با 900 میلی‌لیتر آب 20 تا 25 دقیقه آرام بپزید تا نرم شود و آب اضافی را بگیرید. جدا برنج را بشویید و با 360 میلی‌لیتر آب در قابلمه دردار به جوش برسانید؛ 15 تا 18 دقیقه روی حرارت کم بپزید و 10 دقیقه خاموش استراحت دهید.

3. 3

   ماکارونی را در قابلمه جدا با آب جوش بدون نمک طبق بسته بپزید و آبکش کنید. نخود پخته را در کمی آب داغ گرم و آبکش کنید. آب اضافی جوشاندن بخشی از سهم خوراکی نیست.

4. 4

   گوجه را با تمام آبش پوره یا ریز رنده کنید. 20 گرم روغن باقی‌مانده را گرم کنید و سیر، زیره، تخم گشنیز و فلفل را 30 ثانیه تفت دهید. رب را 1 دقیقه تفت دهید؛ گوجه، تمام 5 گرم نمک و 240 میلی‌لیتر آب باقی‌مانده را بریزید. بدون در 15 تا 20 دقیقه غلیظ کنید؛ سرکه را 2 دقیقه آخر بریزید.

5. 5

   برنج، عدس، ماکارونی و نخود را مساوی بین شش کاسه تقسیم کنید؛ روی هرکدام یک‌ششم سس و پیاز بریزید. تمام 45 گرم روغن حساب شده؛ نان و سس تند اضافه جدا هستند. باقی غذا را سریع در ظرف کم‌عمق در یخچال بگذارید.