كشري مصري بالعدس والأرز والمكرونة

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 6 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 180 g عدس بني جاف، مغسول
• 180 g أرز بسمتي أبيض، يوزن جافًا
• 150 g مكرونة قمح صغيرة دون بيض، جافة
• 240 g حمص مسلوق دون ملح ومصفى
• 600 g طماطم منظفة
• 40 g معجون طماطم دون ملح مضاف
• 300 g بصل مقشر
• 18 g ثوم مقشر ومفروم
• 40 g خل أبيض مقطر
• 45 g زيت زيتون
• 4 g كمون مطحون
• 3 g كزبرة جافة مطحونة
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 5 g ملح ناعم
• 1500 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   سخن الفرن إلى 210°C عادي أو 190°C بمروحة. شرّح البصل رقيقًا واخلطه بـ25 غ زيت وافرده على صينية معدنية كبيرة. اشوه 30–40 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق ومراقبة الأطراف حتى يصبح ذهبيًا وتقرمش أطرافه، ثم برده مكشوفًا.

2. 2

   ضع العدس المغسول مع 900 مل ماء في قدر واطهه بهدوء 20–25 دقيقة حتى يطرى ثم صف الزائد. اغسل الأرز منفصلًا وضعه مع 360 مل ماء في قدر مغطى؛ اغله ثم خفف النار 15–18 دقيقة وأرحه بعيدًا عنها 10 دقائق.

3. 3

   اسلق المكرونة في قدر منفصل من ماء مغلي غير مملح حسب العبوة ثم صفها. سخن الحمص المطبوخ بقليل من الماء الساخن ثم صفه. ماء السلق الإضافي ليس من الحصة المأكولة.

4. 4

   اخلط الطماطم أو ابشرها ناعمًا مع كل عصيرها. سخن الـ20 غ زيت المتبقية وقلّب الثوم والكمون والكزبرة والفلفل 30 ثانية. أضف معجون الطماطم دقيقة ثم الطماطم وكل الملح 5 غ والـ240 مل ماء المتبقية. اطه مكشوفًا 15–20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وأضف الخل آخر دقيقتين.

5. 5

   وزع الأرز والعدس والمكرونة والحمص بالتساوي على ستة أوعية، وأضف سدس الصلصة والبصل لكل منها. يشمل الحساب كل الزيت 45 غ؛ الخبز والصلصة الحارة الإضافية منفصلان. برد البقايا سريعًا في أوعية ضحلة.