بارميجانا الباذنجان المشوي

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 1000 g باذنجان منظف، الوزن الصالح للأكل
• 700 g طماطم مهروسة أو باساتا دون ملح
• 250 g موزاريلا من حليب كامل، الوزن بعد التصفية
• 60 g جبن صلب على طريقة البارميزان، مبشور ناعمًا
• 40 g زيت زيتون
• 120 g بصل مقشر
• 8 g ثوم مقشر ومفروم
• 15 g أوراق ريحان طازجة مغسولة ومجففة
• 4 g ملح ناعم
• 1 g فلفل أسود مطحون

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   سخن الفرن إلى 220°C عادي أو 200°C بمروحة. شرّح الباذنجان بسماكة 7–8 مم وادهنه بإجمالي 30 غ زيت. اشوه في صينيتين 25–30 دقيقة مع قلبه مرة حتى يلين ويتحمر قليلًا.

2. 2

   لين البصل المفروم في باقي الزيت 10 غ لمدة 7 دقائق، ثم الثوم 30 ثانية. أضف الباساتا والملح والفلفل واطه 20 دقيقة ثم الريحان. صف الموزاريلا وقطعها.

3. 3

   خفف الفرن إلى 190°C عادي أو 170°C بمروحة. في طبق 20×25 سم رتب قليلًا من الصلصة ثم الباذنجان والصلصة والجبنين وكرر لاستخدام الكل، واختم بالصلصة والجبن.

4. 4

   اخبز 30–35 دقيقة حتى يغلي ويبلغ الوسط 74°C. أرحه 15 دقيقة لتستقر الطبقات ثم اقطعه أربع حصص. يختلف الشواء بزيت موزون عن النسخة التقليدية المقلية.