پارمیجانای بادمجان تنوری

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 1000 g بادمجان پاک‌شده، وزن خوراکی
• 700 g پوره یا پاساتای گوجه بدون نمک
• 250 g موزارلای شیر کامل، وزن آبکش‌شده
• 60 g پنیر سفت به سبک پارمزان، رنده‌شده
• 40 g روغن زیتون
• 120 g پیاز پوست‌گرفته
• 8 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 15 g برگ ریحان تازه شسته و خشک‌شده
• 4 g نمک نرم
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   فر معمولی را به 220°C یا فن‌دار را به 200°C برسانید. بادمجان را 7 تا 8 میلی‌متری ببرید و در مجموع 30 گرم روغن بمالید. در دو سینی 25 تا 30 دقیقه با یک‌بار برگرداندن بپزید تا نرم و کمی برشته شود.

2. 2

   هم‌زمان پیاز ریز را با 10 گرم روغن باقی‌مانده 7 دقیقه نرم کنید. سیر را 30 ثانیه و بعد پاساتا، نمک و فلفل را 20 دقیقه بپزید و ریحان بریزید. موزارلا را آبکش و نگینی کنید.

3. 3

   فر معمولی را به 190°C یا فن‌دار را به 170°C کم کنید. در ظرف 20×25 سانتی‌متری کمی سس، بادمجان، سس و هر دو پنیر لایه کنید و تا تمام‌شدن تکرار کنید؛ رویه سس و پنیر باشد.

4. 4

   30 تا 35 دقیقه بپزید تا حباب بزند و مرکز به 74°C برسد. 15 دقیقه برای نشستن لایه‌ها استراحت دهید و چهار سهم مساوی ببرید. روغن اندازه‌گیری‌شده و روش تنوری با نسخه کلاسیک سرخ‌شده فرق دارد.