تیرامیسو با کرم بدون تخم‌مرغ خام

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 8 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 250 g پنیر ماسکارپونه (مرجع تغذیه برچسب گالبانی بریتانیا)
• 200 g خامه پرچرب مناسب فرم‌گرفتن، سرد
• 160 g بیسکویت لیدی‌فینگر پخته (حاوی گندم و تخم‌مرغ)
• 50 g شکر دانه‌ریز
• 180 g قهوه دم‌کرده بدون شکر، سرد و وزن‌شده
• 10 g پودر کاکائو بدون شکر

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   قهوه بدون شکر را دم کنید، کاملاً سرد و 180 گرم وزن کنید. ماسکارپونه و خامه سرد بمانند. لیدی‌فینگر کاملاً پخته بردارید و برچسب را بررسی کنید؛ دسر برای حساسیت به تخم‌مرغ بدون تخم‌مرغ محسوب نمی‌شود.

2. 2

   تمام خامه و شکر را تا قله نرم بزنید. ماسکارپونه را در کاسه دیگر کوتاه هم بزنید و خامه را در دو مرحله آرام فولد کنید. ماسکارپونه را بیش از حد نزنید.

3. 3

   در ظرف 15×20 سانتی‌متری نصف بیسکویت‌ها را کوتاه در قهوه سرد بزنید و بچینید؛ نصف کرم را پخش کنید و تکرار کنید. قهوه اندک باقی‌مانده را روی لایه بیسکویت قاشق کنید؛ همه 180 گرم در برآورد حساب شده است.

4. 4

   پوشیده دست‌کم 6 ساعت در یخچال 4°C یا سردتر بگذارید. هنگام سرو تمام کاکائو را الک و هشت سهم مساوی کنید. سرد نگه دارید و طی 2 روز مصرف کنید. این نسخه خامه و ماسکارپونه با کرم کلاسیک تخم‌مرغی فرق دارد.