قيمه — يخنة اللحم والبازلاء الصفراء المجروشة

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 450 g لحم بقر قليل الدهن نيئ، مكعبات صغيرة
• 120 g بازلاء صفراء مجروشة جافة
• 300 g بطاطس مقطعة عيدانًا رفيعة
• 150 g بصل مفروم
• 40 g معجون طماطم
• 40 g زيت نباتي؛ نصف لليخنة ونصف للبطاطس
• 2 ليمون مجفف
• 1 tsp كركم مطحون
• 0.25 tsp قرفة مطحونة
• 850 ml ماء، إضافة إلى ماء لسلق البازلاء
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اغسل البازلاء المجروشة واسلقها منفصلة 15–20 دقيقة حتى تنضج جزئيًا ثم صفّها. انقع الليمون المجفف 15 دقيقة في ماء دافئ، اثقبه وتخلص من ماء النقع.

2. 2

   قلّب البصل في 20 g من الزيت 7–8 دقائق. أضف اللحم والكركم والفلفل وحمّره 5 دقائق.

3. 3

   أضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقتين. اسكب 850 ml من الماء، واتركه يغلي ثم غطّه واطبخ على نار هادئة نحو 75 دقيقة.

4. 4

   أضف البازلاء نصف المطهية والليمون المجفف. اطبخ 35–45 دقيقة حتى تلين البازلاء مع احتفاظها بشكلها ويطرى اللحم. أضف ماء ساخنًا عند الحاجة.

5. 5

   سخن الفرن إلى 220°C. جفف عيدان البطاطس جيدًا وقلّبها مع 20 g الزيت المتبقي، وافردها على صينية. اخبزها 25–35 دقيقة مع تقليبها في المنتصف حتى تقرمش.

6. 6

   أضف القرفة واضبط الملح قرب نهاية الطهي. أخرج الليمون عند وصول الحموضة المطلوبة. قسّم اليخنة إلى 4 حصص ووزّع البطاطس بالتساوي فوقها.