خورش قیمه با سیب‌زمینی

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 450 g گوشت گوساله کم‌چرب خورشتی، خام و ریز خردشده
• 120 g لپه خشک
• 300 g سیب‌زمینی خلالی نازک
• 150 g پیاز نگینی
• 40 g رب گوجه‌فرنگی
• 40 g روغن مایع؛ نصف برای خورش و نصف برای سیب‌زمینی
• 2 لیموعمانی
• 1 tsp زردچوبه
• 0.25 tsp دارچین آسیاب‌شده
• 850 ml آب؛ به‌اضافه آب برای پخت لپه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   لپه را بشویید و جداگانه 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود، بعد آبکش کنید. لیموعمانی را 15 دقیقه در آب گرم بخیسانید، سوراخ کنید و آبش را دور بریزید.

2. 2

   پیاز را با 20 g روغن 7 تا 8 دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

3. 3

   رب گوجه را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. 850 ml آب بریزید و بعد از جوش‌آمدن، با در بسته حدود 75 دقیقه آرام بپزید.

4. 4

   لپه نیم‌پز و لیموعمانی را اضافه کنید. 35 تا 45 دقیقه بپزید تا لپه نرم شود ولی شکلش را نگه دارد و گوشت هم بپزد. در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.

5. 5

   هم‌زمان فر را روی 220°C گرم کنید. خلال‌های سیب‌زمینی را خوب خشک کنید، با 20 g روغن باقی‌مانده مخلوط کنید و روی سینی پخش کنید. 25 تا 35 دقیقه بپزید و وسط کار برگردانید تا برشته شوند.

6. 6

   اواخر پخت دارچین و نمک را اضافه کنید. وقتی ترشی مناسب شد لیموها را بیرون بیاورید. خورش را به 4 سهم تقسیم کنید و روی هر سهم یک‌چهارم سیب‌زمینی‌ها را بریزید.