باقالي بولو باللحم — أرز بالفول والشبت

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 700 g لحم فخذ ضأن نيئ منزوع العظم والدهن الظاهر، قطع كبيرة
• 300 g أرز بسمتي جاف
• 300 g فول أخضر مقشر مجمد
• 50 g شبت طازج مفروم
• 150 g بصل شرائح
• 20 g زبدة للأرز
• 15 g زيت نباتي للحم
• 0.2 g زعفران مطحون
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 700 ml ماء للحم، إضافة إلى ماء للأرز
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   سخن الزيت في قدر ثقيل وحمّر اللحم من عدة جهات 6–8 دقائق ثم انقله إلى طبق. قلّب البصل في القدر نفسه 8 دقائق.

2. 2

   أعد اللحم وأضف الكركم والفلفل و700 ml ماء. بعد الغليان غطّه واطبخ على نار هادئة جدًا 2–2.5 ساعة حتى يطرى بالشوكة، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.

3. 3

   قبل نضج اللحم بنحو ساعة، اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة. انقع الزعفران في 40 ml ماء ساخن، وأضف نصفه إلى اللحم واضبط الملح.

4. 4

   اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء. أضف الفول المجمد واسلقه 3 دقائق، ثم أضف الأرز المصفى واغله 5–7 دقائق حتى ينضج جزئيًا. صفّه برفق.

5. 5

   أعد الأرز والفول إلى القدر على طبقات مع الشبت. أضف الزبدة وبقية ماء الزعفران و40 ml ماء. غطّه واتركه على نار هادئة جدًا 30–35 دقيقة.

6. 6

   يجب أن يكون اللحم مطهوًا تمامًا وطريًا جدًا؛ واصل طهيه عند الحاجة مع إبقاء الأرز ساخنًا. وزّع كل الأرز واللحم وقليلًا من صلصة الطهي على 4 حصص متساوية.