باقالی‌پلو با گوشت

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 700 g گوشت ران گوسفند خام و بدون استخوان، چربی‌گیری‌شده و تکه‌شده
• 300 g برنج باسماتی خشک
• 300 g باقالی سبز پوست‌گرفته منجمد
• 50 g شوید تازه خردشده
• 150 g پیاز خلالی
• 20 g کره برای برنج
• 15 g روغن مایع برای گوشت
• 0.2 g زعفران ساییده
• 0.5 tsp زردچوبه
• 700 ml آب برای گوشت؛ به‌اضافه آب پخت برنج
• نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   روغن را در قابلمه ضخیم گرم کنید. گوشت را از چند طرف 6 تا 8 دقیقه تفت دهید و بیرون بیاورید. پیاز را در همان قابلمه 8 دقیقه تفت دهید.

2. 2

   گوشت را برگردانید و زردچوبه، فلفل و 700 ml آب اضافه کنید. بعد از جوش‌آمدن، با در بسته 2 تا 2.5 ساعت آرام بپزید تا با چنگال نرم شود. در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.

3. 3

   حدود یک ساعت مانده به پایان پخت گوشت، برنج را بشویید و 20 دقیقه بخیسانید. زعفران را با 40 ml آب داغ دم کنید، نصف آن را به گوشت بزنید و نمک را تنظیم کنید.

4. 4

   در قابلمه‌ای آب را بجوشانید. باقالی منجمد را 3 دقیقه بجوشانید، بعد برنج آبکش‌شده را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود. آرام آبکش کنید.

5. 5

   برنج و باقالی را لایه‌لایه با شوید به قابلمه برگردانید. کره، باقی زعفران دم‌کرده و 40 ml آب را اضافه کنید. با در بسته 30 تا 35 دقیقه روی حرارت خیلی کم دم کنید.

6. 6

   گوشت باید کاملاً پخته و نرم شده باشد؛ اگر هنوز سفت است، پخت را ادامه دهید و برنج را گرم نگه دارید. همه پلو، گوشت و کمی از سس را به 4 سهم مساوی تقسیم کنید.