ريزوتو الفطر دون نبيذ أو كريمة

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 300 g أرز أربوريو للريزوتو، جاف
• 400 g فطر أبيض منظف ومقطع
• 120 g بصل مقشر
• 8 g ثوم مقشر ومفروم
• 20 g زيت زيتون
• 25 g زبدة غير مملحة
• 60 g جبن صلب على طريقة البارميزان، مبشور ناعمًا
• 4 g ملح ناعم
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 1300 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   أبق 1.3 لتر ماء ساخنًا. سخن نصف الزيت في مقلاة واسعة وشوح الفطر 8–10 دقائق حتى يتحمر ثم ارفعه مع كل عصارته.

2. 2

   أضف باقي الزيت والبصل المفروم ولينه 6 دقائق ثم الثوم 30 ثانية. قلب الأرز الجاف غير المغسول دقيقتين حتى تشف أطرافه قليلًا.

3. 3

   أضف الماء الساخن مغرفة مغرفة مع التحريك المتكرر وكلما امتص معظمه. اطه 18–22 دقيقة حتى يطرى مع مقاومة خفيفة، مستخدمًا ما يلزم من الماء. أضف الفطر وكل الملح والفلفل آخر 5 دقائق.

4. 4

   ارفعه عن النار وقلب كل الزبدة والجبن وغطه دقيقتين. خففه بقليل من ماء ساخن إن لزم وقدمه فورًا أربع حصص. القوام الكريمي من نشا الأرز ودهون الإنهاء لا من الكريمة.