كبسة دجاج بالأرز البسمتي

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 700 g فخذ دجاج نيئ منزوع الجلد والعظم
• 300 g أرز بسمتي أبيض، يوزن جافًا
• 150 g بصل مقشر
• 250 g طماطم منظفة
• 30 g معجون طماطم دون ملح مضاف
• 25 g زيت زيتون
• 12 g ثوم مقشر ومفروم
• 3 g كمون مطحون
• 3 g كزبرة جافة مطحونة
• 1 g هيل مطحون
• 1 g قرفة مطحونة
• 1 g كركم مطحون
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 4 g ملح ناعم
• 1 ليمون مجفف كامل ومثقوب؛ يزال قبل التقديم
• 750 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اغسل الأرز حتى تقل عكارة الماء وصفه واتركه دون نقع. افرم البصل والطماطم وقطع الدجاج قطعًا بحجم 4 سم. اثقب الليمون المجفف في مواضع عدة.

2. 2

   سخن كل الزيت في قدر ثقيل. قلّب البصل 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. أضف الدجاج وقلّبه 5 دقائق، ثم الثوم ومعجون الطماطم والتوابل دقيقة، وبعدها الطماطم والليمون المجفف والملح و750 مل ماء.

3. 3

   اتركه يغلي ثم غطه واطهه برفق 15–20 دقيقة تقريبًا حتى يبلغ الدجاج 74°C. ارفع الدجاج والليمون. صف محتويات القدر عبر مصفاة إلى إبريق مدرج واحتفظ بكل المواد الصلبة المطبوخة والسائل.

4. 4

   قس 550 مل من سائل الطهي؛ إن زاد فركزه بالغلي منفصلًا، وإن نقص فأكمله بماء ساخن. أعد السائل والخضار المطبوخة والدجاج والليمون إلى القدر. أضف الأرز المصفى وأعده إلى غليان هادئ.

5. 5

   غط بإحكام واطه على نار هادئة جدًا 18–22 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. إن بقي قاسيًا فأضف 30–50 مل ماء مغلي واطهه مغطى 5 دقائق إضافية. أرحه بعيدًا عن النار 10 دقائق، وأزل الليمون وفلفل الأرز ووزع كل الدجاج والأرز على أربع حصص متساوية.