آش رشته — حساء الأعشاب والبقول والشعيرية

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 6 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 200 g حمص معلب، مصفى ومغسول
• 200 g فاصولياء حمراء معلبة، مصفاة ومغسولة
• 200 g عدس مطهو ومصفى
• 150 g شعيرية رشته جافة من القمح
• 250 g سبانخ طازجة مفرومة
• 100 g بقدونس طازج مفروم
• 100 g كزبرة طازجة مفرومة
• 50 g كراث أو أوراق بصل أخضر مفرومة
• 300 g بصل شرائح رفيعة
• 15 g ثوم مفروم
• 30 g زيت نباتي، مقسم
• 150 g كشك إيراني سائل مبستر جاهز للاستعمال
• 2 tsp نعناع مجفف
• 1 tsp كركم مطحون
• 1600 ml ماء، مع المزيد عند الحاجة
• فلفل أسود، وملح عند الحاجة فقط

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اغسل الأعشاب وافرمها. اغسل الحمص والفاصولياء المعلبين وصفّهما؛ تستخدم الوصفة بقولًا مطهية تمامًا، لا حبوبًا جافة نيئة.

2. 2

   قلّب البصل في 25 g زيت على نار متوسطة هادئة 15–20 دقيقة حتى يذهّب. احتفظ بثلثه للتزيين. أضف الثوم والكركم إلى القدر وقلّب دقيقة.

3. 3

   أضف الأعشاب و1600 ml ماء. بعد الغليان اتركه على نار هادئة 20 دقيقة مع غطاء نصف مفتوح.

4. 4

   أضف الحمص والفاصولياء والعدس المطهو واطبخ 15 دقيقة. أضف الشعيرية واطبخ بهدوء 10–15 دقيقة أو حسب العبوة، مع التحريك لمنع الالتصاق.

5. 5

   أضف 100 g من الكشك وقليلًا من الماء الساخن إذا كان الحساء كثيفًا. سخّنه جيدًا حسب تعليمات عبوة الكشك. تذوق قبل إضافة الملح لأن الشعيرية والكشك قد يكونان مالحين.

6. 6

   سخن النعناع المجفف في آخر 5 g من الزيت 15–20 ثانية فقط ثم ارفعه عن النار. سخن آخر 50 g من الكشك حسب العبوة. قسّم الحساء إلى 6 أوعية ووزّع البصل والنعناع والكشك بالتساوي.