آش رشته

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 6 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 200 g نخود کنسروی، آبکش‌شده
• 200 g لوبیا قرمز کنسروی، آبکش‌شده
• 200 g عدس پخته آبکش‌شده
• 150 g رشته آش خشک (گندم)
• 250 g اسفناج تازه خردشده
• 100 g جعفری تازه خردشده
• 100 g گشنیز تازه خردشده
• 50 g تره یا بخش سبز پیازچه، خردشده
• 300 g پیاز نازک خلالی
• 15 g سیر خردشده
• 30 g روغن مایع برای پیازداغ و نعناع‌داغ
• 150 g کشک مایع پاستوریزه آماده مصرف
• 2 tsp نعناع خشک
• 1 tsp زردچوبه
• 1600 ml آب؛ در صورت نیاز کمی بیشتر
• فلفل سیاه و در صورت نیاز نمک

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید. نخود و لوبیای کنسروی را بشویید و آبکش کنید؛ در این دستور حبوبات از قبل کاملاً پخته‌اند، نه خشک و خام.

2. 2

   پیاز را با 25 g روغن روی حرارت ملایم 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. یک‌سوم را برای تزیین بردارید. سیر و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

3. 3

   سبزی و 1600 ml آب را اضافه کنید. بعد از جوش‌آمدن، با در نیمه‌باز 20 دقیقه آرام بپزید.

4. 4

   نخود، لوبیا و عدس پخته را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. رشته را بریزید و 10 تا 15 دقیقه یا طبق دستور بسته بپزید؛ هم بزنید تا ته نگیرد.

5. 5

   100 g کشک را اضافه کنید. اگر آش غلیظ است کمی آب جوش بریزید و طبق راهنمای روی بسته کشک، آن را کاملاً گرم کنید. قبل از نمک‌زدن بچشید؛ رشته و کشک ممکن است شور باشند.

6. 6

   نعناع خشک را با 5 g روغن باقی‌مانده فقط 15 تا 20 ثانیه گرم کنید و از حرارت بردارید. 50 g کشک باقی‌مانده را طبق راهنمای بسته گرم کنید. آش را در 6 کاسه بریزید و پیازداغ، نعناع‌داغ و کشک را مساوی تقسیم کنید.