مینسترونه؛ سوپ سبزیجات، لوبیا و پاستا

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 400 g لوبیا سفید کاملاً پخته بدون نمک، آبکش‌شده
• 120 g پاستای گندمی ریز بدون تخم‌مرغ، خشک
• 150 g پیاز پوست‌گرفته
• 150 g هویج پاک‌شده
• 100 g ساقه کرفس پاک‌شده
• 250 g کدو سبز با پوست، پاک‌شده
• 400 g پوره یا پاساتای گوجه بدون نمک
• 100 g اسفناج تازه شسته و خشک‌شده
• 25 g روغن زیتون
• 8 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 10 g برگ ریحان تازه شسته و خشک‌شده
• 4 g نمک نرم
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 1200 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   400 گرم لوبیای کاملاً پخته بدون نمک را پس از آبکش‌کردن وزن کنید، نه لوبیا خشک. سبزیجات را بشویید، پیاز، هویج، کرفس و کدو را نگینی و سیر را خرد کنید.

2. 2

   تمام روغن را گرم کنید؛ پیاز، هویج و کرفس را 8 دقیقه و سیر را 30 ثانیه نرم کنید. پاساتا، کدو، آب، نمک و فلفل را بریزید؛ بجوشانید و 15 دقیقه آرام بپزید.

3. 3

   لوبیا و پاستای خشک ریز را اضافه کنید. طبق زمان بسته، معمولاً 8 تا 12 دقیقه، آرام بپزید و هم بزنید تا نچسبد. اسفناج را 3 دقیقه آخر بریزید. اگر لازم است کمی آب داغ اضافه کنید؛ تمام آب سوپ نگه داشته می‌شود.

4. 4

   خاموش کنید و ریحان را بریزید. مواد و آب سوپ را چهار سهم مساوی کنید. پاستا هنگام ماندن سوپ را غلیظ می‌کند؛ برای گرم‌کردن آب اضافه کنید و پنیر را جدا حساب کنید.