مينستروني؛ شوربة خضار وفاصولياء وباستا

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 400 g فاصولياء بيضاء مطبوخة تمامًا دون ملح ومصفاة
• 120 g باستا قمح صغيرة دون بيض، جافة
• 150 g بصل مقشر
• 150 g جزر منظف
• 100 g سيقان كرفس منظفة
• 250 g كوسا بقشرها منظفة
• 400 g طماطم مهروسة أو باساتا دون ملح
• 100 g سبانخ طازجة مغسولة ومجففة
• 25 g زيت زيتون
• 8 g ثوم مقشر ومفروم
• 10 g أوراق ريحان طازجة مغسولة ومجففة
• 4 g ملح ناعم
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 1200 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   استخدم 400 غ فاصولياء مطبوخة تمامًا دون ملح موزونة بعد التصفية، لا جافة. اغسل الخضار وقطع البصل والجزر والكرفس والكوسا وافرم الثوم.

2. 2

   سخن كل الزيت ولين البصل والجزر والكرفس 8 دقائق ثم الثوم 30 ثانية. أضف الباساتا والكوسا والماء والملح والفلفل. اغله ثم اطهه بهدوء 15 دقيقة.

3. 3

   أضف الفاصولياء والباستا الجافة الصغيرة واطه حسب العبوة، عادة 8–12 دقيقة، مع التحريك لمنع الالتصاق. أضف السبانخ آخر 3 دقائق وقليل ماء ساخن عند الحاجة؛ احتفظ بكل المرق.

4. 4

   أضف الريحان بعيدًا عن النار ووزع الحبوب والخضار والمرق بالتساوي على أربعة أوعية. تكثف الباستا البقايا مع الوقت؛ خفف بالماء عند التسخين واحسب أي جبن منفصلًا.