كشك باذنجان — باذنجان بالكشك والنعناع

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 1000 g باذنجان نيئ كامل
• 200 g بصل شرائح رفيعة
• 20 g ثوم مفروم
• 120 g كشك إيراني سائل مبستر جاهز للاستعمال
• 30 g جوز مقشر ومفروم
• 40 g زيت نباتي: 10 g للباذنجان و25 g للبصل و5 g للنعناع
• 2 tsp نعناع مجفف
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 100 ml ماء ساخن عند الحاجة
• فلفل أسود، وملح عند الحاجة فقط

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   سخن الفرن إلى 220°C. اقطع الباذنجان المغسول طوليًا، وادهن الجهة المقطوعة بـ10 g زيت وضعها إلى أسفل على صينية مبطنة. اشوه 35–45 دقيقة حتى يلين تمامًا.

2. 2

   في هذه الأثناء قلّب البصل في 25 g زيت على نار متوسطة هادئة 15–20 دقيقة حتى يذهّب. احتفظ بثلثه للتزيين، وأضف الثوم والكركم والفلفل إلى البقية وقلّب دقيقة.

3. 3

   دع الباذنجان يبرد قليلًا ليسهل التعامل معه، ثم استخرج اللب واهرسه خشنًا. أضفه إلى مقلاة البصل وقلّب على نار متوسطة هادئة 8–10 دقائق.

4. 4

   أضف 90 g كشك ونصف الجوز. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا كان الخليط كثيفًا. سخنه جيدًا حسب تعليمات الكشك وتذوق قبل إضافة الملح.

5. 5

   سخن النعناع في آخر 5 g من الزيت 15–20 ثانية ثم ارفعه عن النار. سخن آخر 30 g من الكشك حسب تعليمات العبوة.

6. 6

   قدّمه في طبق ضحل وزيّنه بالبصل والكشك والجوز وزيت النعناع المحفوظ. قسّمه إلى 4 حصص مقبلات وسجّل أي خبز منفصلًا.