کشک بادمجان

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 1000 g بادمجان خام درسته
• 200 g پیاز نازک خلالی
• 20 g سیر خردشده
• 120 g کشک مایع پاستوریزه آماده مصرف
• 30 g مغز گردوی خردشده
• 40 g روغن مایع؛ 10 g برای بادمجان، 25 g برای پیاز و 5 g برای نعناع
• 2 tsp نعناع خشک
• 0.5 tsp زردچوبه
• 100 ml آب داغ در صورت نیاز
• فلفل سیاه و در صورت نیاز نمک

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی 220°C گرم کنید. بادمجان شسته را از طول نصف کنید، روی برش‌ها 10 g روغن بمالید و از سمت برش روی سینی کاغذدار بگذارید. 35 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود.

2. 2

   هم‌زمان پیاز را با 25 g روغن 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. یک‌سوم را برای تزیین کنار بگذارید. سیر، زردچوبه و فلفل را به باقی پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

3. 3

   بادمجان را فقط در حدی خنک کنید که بتوان پوستش را جدا کرد. گوشت آن را بیرون بیاورید و کمی بکوبید. به تابه پیاز اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.

4. 4

   90 g کشک و نصف گردو را اضافه کنید. اگر غلیظ است کمی از آب داغ بریزید. طبق راهنمای بسته کشک، غذا را کاملاً گرم کنید و قبل از نمک‌زدن بچشید.

5. 5

   نعناع را با 5 g روغن باقی‌مانده فقط 15 تا 20 ثانیه گرم کنید و از حرارت بردارید. 30 g کشک باقی‌مانده را طبق راهنمای بسته گرم کنید.

6. 6

   در ظرف کم‌عمق بکشید و با پیازداغ، کشک، گردو و نعناع‌داغ تزیین کنید. به 4 سهم پیش‌غذا تقسیم کنید و نان را جدا ثبت کنید.