فلافل الحمص والأعشاب بالفرن

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 240 g حمص جاف غير مطبوخ، يوزن قبل النقع
• 100 g بصل مقشر
• 40 g بقدونس طازج مع السيقان الطرية، مغسول ومجفف
• 30 g كزبرة خضراء مغسولة ومجففة
• 12 g ثوم مقشر ومفروم
• 4 g كمون مطحون
• 4 g كزبرة جافة مطحونة
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 3 g ملح ناعم
• 4 g بيكنج باودر مزدوج المفعول
• 30 g زيت زيتون
• 1200 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اغمر 240 غ حمص جاف بما لا يقل عن 1.2 لتر ماء في وعاء كبير. انقعه في الثلاجة 18–24 ساعة وأضف ماء عند الحاجة ليبقى مغمورًا. صفه واغسله وجففه جيدًا. لا تسلقه ولا تستبدله بحمص معلب.

2. 2

   قطع البصل والأعشاب خشنًا. اطحن الحمص المصفى والبصل والأعشاب والثوم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل والملح بنبضات حتى يصبح فتاتًا ناعمًا يتماسك بالضغط، لا هريسًا أملس. اكشط الجوانب عند الحاجة.

3. 3

   غط الخليط وبرده 60 دقيقة. سخن الفرن إلى 220°C عادي أو 200°C بمروحة. اخلط البيكنج باودر قبل التشكيل مباشرة. شكل 24 قرصًا متماسكًا بقطر نحو 4 سم وسماكة لا تتجاوز 1.5 سم.

4. 4

   ادهن صينية معدنية كبيرة بـ15 غ زيت ووزع الـ15 غ المتبقية بالفرشاة على الأقراص. اخبز 25–30 دقيقة واقلبها بحذر بعد 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج. إن بقي الوسط رطبًا أو نيئًا فواصل الخبز على فترات 5 دقائق. لا تتذوق الخليط النيئ.

5. 5

   اتركها 5 دقائق وقدم 6 أقراص للشخص. تختلف قشرة الفلافل المخبوزة عن المقلية. يشمل الحساب كل الزيت 30 غ ووزن الحمص الجاف الأصلي؛ ماء النقع يتخلص منه.