لحم بعجين تركي؛ لاهماجون

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 260 g دقيق قمح أبيض، يشمل كمية الفرد المذكورة
• 150 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات
• 300 g لحم بقر مفروم نيئ، دهون 10٪
• 150 g طماطم منظفة
• 80 g بصل مقشر
• 60 g فلفل أخضر حلو منظف دون بذور
• 20 g بقدونس طازج مع السيقان الطرية، مغسول ومجفف
• 30 g معجون طماطم دون ملح مضاف
• 15 g زيت زيتون
• 3 g بابريكا
• 2 g كمون مطحون
• 1 g فلفل أسود مطحون
• 4 g ملح ناعم

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اخلط 250 غ دقيق و150 مل ماء و5 غ زيت و2 غ ملح. اعجن 6–8 دقائق حتى ينعم، وغطه وأرحه 30 دقيقة. احتفظ بـ10 غ دقيق للفرد.

2. 2

   سخن فرنًا عاديًا مع صينية ثقيلة داخله إلى 240°C أو 220°C بمروحة. افرم البصل والطماطم والفلفل والبقدونس ناعمًا واخلطها باللحم النيئ والمعجون والتوابل وباقي الزيت 10 غ والملح 2 غ. برد الخليط لحين الاستخدام.

3. 3

   قسم العجين أربعًا وافرد كل قطعة دائرة رقيقة 23–25 سم باستخدام الدقيق المحفوظ وعلى ورق خبز مناسب للحرارة. افرد ربع الحشوة رقيقًا حتى الأطراف.

4. 4

   اخبز على دفعات فوق الصينية الساخنة 8–12 دقيقة تقريبًا حتى تقرمش القاعدة وتبلغ حشوة اللحم 71°C. لا تعتمد على تحمر العجين وحده. قدم قطعة للشخص؛ كل العجين والحشوة محسوبان.