لاهماجون؛ نان نازک با گوشت

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 260 g آرد گندم سفید، شامل آرد بازکردن خمیر
• 150 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل
• 300 g گوشت چرخ‌کرده خام گوساله با 10٪ چربی
• 150 g گوجه‌فرنگی پاک‌شده
• 80 g پیاز پوست‌گرفته
• 60 g فلفل سبز شیرین، پاک‌شده و بدون دانه
• 20 g جعفری تازه با ساقه‌های نازک، شسته و خشک‌شده
• 30 g رب گوجه‌فرنگی بدون نمک افزوده
• 15 g روغن زیتون
• 3 g پاپریکا
• 2 g زیره سبز آسیاب‌شده
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 4 g نمک نرم

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   250 گرم آرد، 150 میلی‌لیتر آب، 5 گرم روغن و 2 گرم نمک را مخلوط کنید. 6 تا 8 دقیقه ورز دهید، بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید؛ 10 گرم آرد برای بازکردن نگه دارید.

2. 2

   فر معمولی با سینی سنگین داخل آن را به 240°C یا فن‌دار را به 220°C برسانید. پیاز، گوجه، فلفل و جعفری را ریز کنید و با گوشت خام، رب، ادویه، 10 گرم روغن و 2 گرم نمک باقی‌مانده مخلوط و سرد نگه دارید.

3. 3

   خمیر را چهار قسمت کنید و با آرد کنارگذاشته‌شده هرکدام را دایره نازک 23 تا 25 سانتی‌متری روی کاغذ مناسب دمای فر باز کنید. یک‌چهارم مواد را نازک تا لبه پخش کنید.

4. 4

   هر نوبت حدود 8 تا 12 دقیقه روی سینی داغ بپزید تا زیر نان ترد و گوشت به 71°C برسد. فقط به رنگ نان تکیه نکنید. هر نفر یک نان؛ تمام خمیر و مواد حساب شده‌اند.