پیتزا مارگریتا در فر خانگی

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 320 g آرد گندم سفید، شامل آرد بازکردن خمیر
• 200 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل
• 4 g مخمر خشک فعال نانوایی
• 15 g روغن زیتون
• 5 g نمک نرم
• 250 g پوره یا پاساتای گوجه بدون نمک
• 180 g موزارلای شیر کامل، وزن آبکش‌شده
• 10 g برگ ریحان تازه شسته و خشک‌شده

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   300 گرم آرد، مخمر، 200 میلی‌لیتر آب ولرم، 10 گرم روغن و 3 گرم نمک را مخلوط و 8 تا 10 دقیقه ورز دهید. پوشیده 90 تا 120 دقیقه بگذارید تا تقریباً دوبرابر شود. 20 گرم آرد برای بازکردن نگه دارید.

2. 2

   موزارلا را آبکش، خشک و تکه کنید. پاساتا را با 2 گرم نمک باقی‌مانده مخلوط کنید. فر معمولی و سینی سنگین یا سنگ پیتزا را دست‌کم 30 دقیقه به 250°C یا فر فن‌دار را به 230°C برسانید.

3. 3

   خمیر را دو قسمت و پوشیده 15 دقیقه استراحت دهید. با آرد کنارگذاشته هرکدام را دایره 28 سانتی‌متری با لبه کمی ضخیم باز کنید. روی سینی مناسب بگذارید و سس، موزارلا و 5 گرم روغن باقی‌مانده را مساوی تقسیم کنید.

4. 4

   هر بار یک پیتزا را 10 تا 15 دقیقه بپزید تا کف بپزد و لبه طلایی شود. ریحان را پس از پخت اضافه کنید. هر پیتزا را نصف کنید تا چهار سهم باشد؛ این روش فر خانگی است و روش تأییدشده ناپلی نیست.