نيوكي سورنتينا بالبطاطس والطماطم والموزاريلا

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 4 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 700 g لب بطاطس مسلوقة دون ملح ومقشرة، يوزن مطبوخًا
• 210 g دقيق قمح أبيض، يشمل كمية الفرد المذكورة
• 50 g بيض كامل نيئ دون قشر
• 600 g طماطم مهروسة أو باساتا دون ملح
• 200 g موزاريلا من حليب كامل، الوزن بعد التصفية
• 20 g زيت زيتون
• 6 g ثوم مقشر ومفروم
• 15 g أوراق ريحان طازجة مغسولة ومجففة
• 4 g ملح ناعم
• 1 g فلفل أسود مطحون

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   اسلق بطاطس كاملة في ماء غير مملح حتى تطرى وصفها وقشرها وزن 700 غ لب. اهرسها دافئة وافردها لتجف بالبخار ثم دعها تفتر. لا تدخل البطاطس الزائدة أو ماء السلق في الوزن المحدد.

2. 2

   سخن كل الزيت والثوم 30 ثانية ثم أضف الباساتا و2 غ ملح والفلفل واطه 20 دقيقة، وأضف نصف الريحان. صف الموزاريلا وقطعها. سخن الفرن إلى 200°C عادي أو 180°C بمروحة.

3. 3

   امزج البطاطس برفق مع 180 غ دقيق والبيض وباقي الملح 2 غ حتى يتكون عجين طري فقط. احتفظ بـ30 غ دقيق للفرد. شكل حبالًا بسماكة 2 سم واقطعها دون إفراط في العجن. إن لزم دقيق إضافي فحدّث التقدير الغذائي.

4. 4

   اطه النيوكي على دفعات في ماء يغلي برفق دون ملح. بعد الطفو اطهه 1–2 دقيقة أخرى وافحص قطعة مقطوعة لغياب عجين نيئ في الوسط. ارفعه وصفه وامزجه بالصلصة.

5. 5

   انقله لطبق فرن ووزع كل الموزاريلا. اخبز 15–20 دقيقة حتى يغلي ويبلغ الوسط 74°C. أضف باقي الريحان وقسمه أربع حصص متساوية.