نیوکی سورنتینا با سیب‌زمینی، گوجه و موزارلا

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 700 g سیب‌زمینی آب‌پز بدون نمک و پوست، وزن پخته
• 210 g آرد گندم سفید، شامل آرد بازکردن خمیر
• 50 g تخم‌مرغ خام، بدون پوست
• 600 g پوره یا پاساتای گوجه بدون نمک
• 200 g موزارلای شیر کامل، وزن آبکش‌شده
• 20 g روغن زیتون
• 6 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 15 g برگ ریحان تازه شسته و خشک‌شده
• 4 g نمک نرم
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی کامل را در آب بدون نمک نرم کنید، آبکش و پوست بگیرید و 700 گرم گوشت وزن کنید. گرم رنده یا پوره و پهن کنید تا بخارش برود و ولرم شود. وزن اضافه و آب پخت جزو مقدار دستور نیستند.

2. 2

   هم‌زمان تمام روغن و سیر را 30 ثانیه گرم کنید. پاساتا، 2 گرم نمک و فلفل را 20 دقیقه آرام بپزید و نصف ریحان را بریزید. موزارلا را آبکش و نگینی کنید. فر معمولی را به 200°C یا فن‌دار را به 180°C برسانید.

3. 3

   سیب‌زمینی را با 180 گرم آرد، تخم‌مرغ زده‌شده و 2 گرم نمک آرام فقط تا شکل‌گرفتن خمیر نرم مخلوط کنید. 30 گرم آرد برای بازکردن نگه دارید. لوله‌های 2 سانتی‌متری بسازید و خرد کنید؛ زیاد ورز ندهید. آرد بیش از مقدار دستور نیاز به تغییر برآورد دارد.

4. 4

   نیوکی را چند نوبت در آب آرام جوشان بدون نمک بپزید. پس از شناورشدن 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید و با بریدن یکی مطمئن شوید مرکز خمیر خام نیست. خارج، آبکش و با سس مخلوط کنید.

5. 5

   در ظرف فر بریزید و تمام موزارلا را روی آن پخش کنید. 15 تا 20 دقیقه بپزید تا حباب بزند و مرکز به 74°C برسد. باقی ریحان را اضافه و چهار سهم مساوی کنید.