لازانيا باللحم والبشاميل؛ نسخة دون نبيذ

ما ستحتاج إليه

المكونات

كميات المكونات تكفي 6 حصص. القيم الغذائية أدناه لحصة واحدة.

• 500 g لحم بقر مفروم نيئ، دهون 10٪
• 250 g رقائق لازانيا قمح جافة دون بيض
• 700 g طماطم مهروسة أو باساتا دون ملح
• 120 g بصل مقشر
• 100 g جزر منظف
• 80 g سيقان كرفس منظفة
• 20 g زيت زيتون
• 600 g حليب كامل مبستر
• 40 g زبدة غير مملحة
• 40 g دقيق قمح أبيض، يشمل كمية الفرد المذكورة
• 80 g جبن صلب على طريقة البارميزان، مبشور ناعمًا
• 6 g ملح ناعم
• 2 g فلفل أسود مطحون
• 300 ml ماء، مع المزيد للغسل أو النقع حسب الخطوات

لنبدأ الطبخ

خطوات التحضير

1. 1

   افرم البصل والجزر والكرفس ولينها في كل الزيت 8 دقائق. أضف اللحم وفتته مع التحمير 8–10 دقائق حتى يبلغ 71°C. أضف الباساتا و300 مل ماء و4 غ ملح ونصف الفلفل.

2. 2

   اطه الراغو بهدوء بغطاء جزئي 60 دقيقة مع التحريك وإضافة قليل من ماء ساخن إن جف. أبقه رطبًا وقابلًا للغرف. لا تحتوي هذه النسخة نبيذًا أو بانشيتا.

3. 3

   للبشاميل أذب كل الزبدة وقلب الدقيق دقيقتين ثم اخفق الحليب كله تدريجيًا. اطهه بهدوء 5–8 دقائق مع التحريك حتى ينعم ويثخن قليلًا. أضف باقي الملح 2 غ والفلفل. سخن الفرن إلى 180°C عادي أو 160°C بمروحة.

4. 4

   استخدم 250 غ رقائق لازانيا جافة دون بيض. اسلقها أولًا في ماء غير مملح إن طلبت العبوة ثم صفها. في طبق 20×30 سم رتب قليلًا من الراغو ثم الرقائق والراغو والبشاميل والجبن وكرر لاستخدام الكل، واختم بالبشاميل والجبن.

5. 5

   غط بالقصدير واخبز 25 دقيقة ثم اكشفه 15–20 دقيقة حتى تطرى الباستا ويبلغ الوسط 74°C. أرحه 15 دقيقة واقطعه ست حصص متساوية.