لازانیای گوشت با بشامل؛ نسخه بدون شراب

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 6 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 500 g گوشت چرخ‌کرده خام گوساله با 10٪ چربی
• 250 g ورق لازانیای گندمی خشک بدون تخم‌مرغ
• 700 g پوره یا پاساتای گوجه بدون نمک
• 120 g پیاز پوست‌گرفته
• 100 g هویج پاک‌شده
• 80 g ساقه کرفس پاک‌شده
• 20 g روغن زیتون
• 600 g شیر کامل پاستوریزه
• 40 g کره بدون نمک
• 40 g آرد گندم سفید، شامل آرد بازکردن خمیر
• 80 g پنیر سفت به سبک پارمزان، رنده‌شده
• 6 g نمک نرم
• 2 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 300 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   پیاز، هویج و کرفس را ریز کنید و با تمام روغن 8 دقیقه نرم کنید. گوشت را اضافه و 8 تا 10 دقیقه خرد و تفت دهید تا به 71°C برسد. پاساتا، 300 میلی‌لیتر آب، 4 گرم نمک و نصف فلفل را اضافه کنید.

2. 2

   راگو را نیمه‌پوشیده 60 دقیقه آرام بپزید؛ هم بزنید و اگر خشک شد کمی آب داغ بریزید. مرطوب و قابل‌ریختن با قاشق بماند. این نسخه شراب و پانچتا ندارد.

3. 3

   برای بشامل کره را آب کنید، آرد را 2 دقیقه تفت دهید و شیر را تدریجی با همزن اضافه کنید. 5 تا 8 دقیقه آرام هم بزنید تا صاف و کمی غلیظ شود. 2 گرم نمک و فلفل باقی‌مانده را بریزید. فر معمولی را به 180°C یا فن‌دار را به 160°C برسانید.

4. 4

   250 گرم ورق خشک لازانیای بدون تخم‌مرغ بردارید. اگر بسته لازم می‌داند در آب بدون نمک پیش‌پخت و آبکش کنید. در ظرف 20×30 سانتی‌متری کمی راگو، ورق، راگو، بشامل و پنیر لایه کنید و تکرار کنید تا همه مصرف شود؛ رویه بشامل و پنیر باشد.

5. 5

   با فویل 25 دقیقه بپزید؛ سپس بدون فویل 15 تا 20 دقیقه دیگر تا ورق نرم و مرکز به 74°C برسد. 15 دقیقه استراحت دهید و شش سهم مساوی ببرید.