حمص؛ دیپ نخود و ارده

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 6 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 480 g نخود پخته بدون نمک و آبکش‌شده
• 60 g ارده کنجد، هم‌زده
• 60 g آب‌لیموی تازه
• 6 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 15 g روغن زیتون
• 2 g زیره سبز آسیاب‌شده
• 1 g پاپریکا
• 3 g نمک نرم
• 80 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   480 گرم نخود کاملاً پخته و نرم را پس از آبکش‌کردن وزن کنید؛ منظور نخود خشک نیست. 80 میلی‌لیتر آب آشامیدنی سرد کنار بگذارید. اگر نخود خشک دارید، ابتدا بپزید و سرد کنید و بعد وزن کنید؛ زمان آن پخت جداست.

2. 2

   ارده، آب‌لیمو و سیر را 1 دقیقه در غذاساز بزنید. نخود، زیره، نمک و 40 میلی‌لیتر آب اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه مخلوط کنید؛ برای جمع‌کردن مواد از دیواره دستگاه را متوقف کنید.

3. 3

   40 میلی‌لیتر آب باقی‌مانده را تدریجی اضافه کنید و بزنید تا نرم شود. در کاسه بریزید، روی آن شیار کم‌عمق ایجاد کنید و تمام 15 گرم روغن زیتون و پاپریکا را روی آن پخش کنید.

4. 4

   حمص آماده را با ترازو به شش سهم مساوی تقسیم کنید. سریع در یخچال با دمای 4°C یا کمتر بگذارید و طی 3 تا 4 روز مصرف کنید. نان و روغن اضافه را جدا حساب کنید.