امام بایلدی؛ بادمجان شکم‌پر

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 800 g بادمجان پاک‌شده، وزن خوراکی
• 300 g پیاز پوست‌گرفته
• 400 g گوجه‌فرنگی پاک‌شده
• 16 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 20 g جعفری تازه با ساقه‌های نازک، شسته و خشک‌شده
• 50 g روغن زیتون
• 25 g رب گوجه‌فرنگی بدون نمک افزوده
• 20 g آب‌لیموی تازه
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 4 g نمک نرم
• 150 ml آب؛ به‌علاوه آب لازم برای شستن یا خیساندن طبق مراحل

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   فر معمولی را به 200°C یا فن‌دار را به 180°C برسانید. دو بادمجان بزرگ را طولی نصف کنید، داخلشان را بدون سوراخ‌کردن پوست شیار بزنید و 20 گرم روغن بمالید. رو به بالا 30 تا 35 دقیقه بپزید تا نرم شود.

2. 2

   پیاز را نازک کنید و با 30 گرم روغن باقی‌مانده 15 دقیقه آرام بپزید. سیر را 1 دقیقه و بعد گوجه خردشده، رب، نمک و فلفل را 10 دقیقه بپزید. جعفری و لیمو را اضافه کنید.

3. 3

   وسط بادمجان نرم را بدون دورریختن گوشتش کمی گود کنید. تمام مواد و روغنشان را بین نیمه‌ها تقسیم کنید. 150 میلی‌لیتر آب دورشان بریزید و با فویل شل بپوشانید.

4. 4

   25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود. 10 دقیقه استراحت دهید؛ هر نیمه با یک‌چهارم آب ظرف یک سهم است. تمام روغن و مواد حساب شده‌اند. برای سرو بعدی سریع در یخچال بگذارید.