کوفته ترکی کبابی با گوشت گوساله

چه چیزهایی لازم دارید؟

مواد اولیه

این مقدار مواد برای 4 سهم است. ارزش غذایی پایین صفحه برای یک سهم است.

• 600 g گوشت چرخ‌کرده خام گوساله با 10٪ چربی
• 100 g پیاز پوست‌گرفته
• 25 g جعفری تازه با ساقه‌های نازک، شسته و خشک‌شده
• 8 g سیر پوست‌گرفته و خردشده
• 4 g زیره سبز آسیاب‌شده
• 2 g پاپریکا
• 1 g فلفل سیاه آسیاب‌شده
• 3 g نمک نرم
• 10 g روغن زیتون

وقت آشپزی است

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز رنده کنید و آبش را نگه دارید؛ جعفری و سیر را خرد کنید. با گوشت، زیره، پاپریکا، فلفل و نمک 3 تا 4 دقیقه ورز دهید تا منسجم شود. گوشت خام را نچشید.

2. 2

   پوشیده 30 دقیقه در یخچال بگذارید. شانزده کوفته بیضی هم‌اندازه با ضخامت حدود 1.5 سانتی‌متر بسازید.

3. 3

   تمام 10 گرم روغن را روی کوفته‌ها بمالید. تابه گریل را با حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و هر نوبت 8 تا 12 دقیقه با برگرداندن بپزید تا مرکز به 71°C برسد. اگر بیرون زود تیره شد حرارت را کم کنید.

4. 4

   5 دقیقه استراحت دهید و هر نفر چهار عدد سرو کنید. کل مواد خام و روغن حساب شده‌اند؛ دورریختن چربی تابه می‌تواند مقدار واقعی را کمتر کند.